上海人警惕长期饮食"重口味" 身体会有这问题

　　但长期吃重口味的食物会让味蕾对味道的感觉变得迟钝。主要原因就是重口味的食物会对味觉感受细胞产生刺激，降低了他们对化学分子的敏感度，造成味觉细胞需要重口味饮食才能激发味觉感受的假象。打个比方，“温水煮青蛙”的故事大家都听过吧，温度是慢慢加上来的，所以当温度升高到高于体温时才不会有很烫的感受。味觉细胞也是同理，一直慢慢的“温水煮青蛙”，虽然味蕾没什么感觉，但其实已经对它们造成了伤害。酸味食物的氢离子浓度高，进入口腔后，氢离子会附着在舌头表面，降低舌头表面的PH值，对酸碱度敏感的味觉感受细胞表面的离子通道就会打开；咸味食物主要通过其中富含的氯化钠影响味觉感受细胞。氯化钠中的钠离子能够打开味觉感受细胞表面的离子通道；甜味、辣味、苦味、鲜味都有其专属的分子触发相对应的味觉感受细胞，然后经过复杂的信号传递，打开离子通道，引发我们的味觉感受。但是重口味的食物会对味蕾细胞产生刺激，降低他们对相应味道离子的敏感度，时间长了，口味也就变得越来越重了。

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