上海人警惕长期饮食"重口味" 身体会有这问题

    为什么有人偏好重口味？

    我们对味觉的感知主要是通过舌头上丰富的味蕾，吃到嘴里的食物首先会由味蕾先鉴别一下，“能不能吃、啥味的、好吃么”，经过鉴别后，才会将信息传到大脑，决定要不要吃下去。

    舌头感受到的味觉（包括甜、咸、鲜、苦、酸），可以帮助身体鉴别和获取食物，吸收身体需要的营养物质，也能帮助我们排除掉那些有毒和对身体有害的物质。例如，我们可以感知到食物腐败后酸臭的味道，从而“劝退”吃掉它们的想法。

    感受味觉的味蕾除了舌头之外，还会分布在软腭和咽部，而且它们会定期自我更新，每隔10天到2周味蕾细胞就会重新更换一批“在役细胞”。

    味觉感受细胞在接收到食物中的化学物质后，会将细胞感受到的化学物质信号转化为一种细胞间交流信息的电信号。这些电信号会传导到大脑区域，然后我们就产生了酸甜苦辣等的感受。

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