要说全上海最好吃的面馆 阿拉大杨浦不在怕的
04/20
08:42
04
于阿姨的面
地址：控江路58号
这家经营本帮面的面馆，不算杨浦老牌面馆，地理位置不佳，开在犄角旮旯的街边，左手边是还在装修中的门面，右手边是房产中介店，它被挤在当中，看上去似乎有些格格不入。
来这吃面的规矩是——找位子坐下——想好要拌面还是汤面——待面出锅后选浇头。
拌面的是老板娘于阿姨本人，热情好客，还多了我送了一份咸菜。
说这里是家庭作坊，一点都没错了。经营面馆的是一对上海老夫妻，看看一整张台面上的浇头，每个看起来都好诱人呀，立马让我陷入选择困难症。
大排汤面
17元
没错，我弃拌面投向了汤面，因为这里的汤面真的太嗲了！
怎么个嗲法？奥秘就是汤里加了一勺晶莹柔软的猪油，把普通清汤寡水的面汤变成了神仙级的荤汤，香煞人也。
面条在其中吸收了其精华，散发着阵阵香气，倚借着猪油，光是吃白面都能让人津津有味。
此时再配一块本帮红烧大排，就真的飞上天了。不是我夸张，于阿姨家的大排是我近几年在外面吃到的，唯一让我惊艳的。
第一，它的开面比一般面馆的要大很多，形状呈长方形，有点像一块西冷牛排。
第二，开面大，我本以为肉排可能敲得比较薄，而当我用筷子夹起，能明显感受到它实打实的分量，就在让摄影师拍照的这会儿功夫，我举得手都酸了。
第三，吃口好，大排表面裹着一层滑溜溜的淀粉，关键是厚薄恰好，能做到这点就非常不易，使得排骨相当滑嫩，如同鱼肉般，一点渣渣的口感都无。
第四，调味佳，本帮做派，酒香味渗透在每一寸肌理之间。本来以为我爸妈烧的大排已经是天下第一了，没想到还有世外高人，不得不夸于阿姨家的功底深厚啊。
啃完排骨，嗦完面，我还意犹未尽。来这吃面感觉像去亲戚家串门，毫无拘束感，让人能安心下来专心享受食物带来的美味。
火了144年的老字号
