生煎（锅贴） 单档（双档）

　　“单档”、“双档”就是面筋百叶包汤。一只面筋、一只百叶包叫“单档”。两只面筋、两只百叶包叫“双档”。

　　“单档”、“双档”的面筋又厚又有嚼劲，里面包着一枚小肉圆；百叶包也很有讲究，薄百叶一层一层紧包起来，裹上新鲜肉末；汤必须选肉汤，汤面上最好浮着“一汪”油水；细粉丝自然不可缺少，必须是细粉……上海老饕往往觉得肉少不过瘾，于是生煎锅贴成为“单档”“双档”的最佳拍档。一个鲜美，一个解馋，真是会吃的人才会配出的绝佳组合。