上海生煎馒头"没小时候好吃了"?还有这几家老店!实探→

    11:30，东泰祥重庆北路店门口已经排起了队。13元一两的“特色生煎”点的人最多，收银小妹不时和后厨沟通，她说：“生煎要趁热吃，有些师傅手快，一般12分钟一锅，手慢就要等十五六分钟，要和客人交代清楚。”

　　收银台后面是生煎工作间，几个煎锅同时开炉，明厨亮灶。半发酵的面皮微带松软气孔，褶子朝下的底板煎出了脆麻花般的口感，咬开后汤汁滴答，却不会喷涌而出。东泰祥生煎为传统的半发酵酱汤型生煎，在挑剔的上海食客眼里，口碑不错。

　　东泰祥生煎的褶皱朝下

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