上海的吃货们注意！沙棘火锅又双叒叕亮相沪上
08/19
17:17
上海热线讯，上海的小伙伴你们听说过沙棘吗？它是"三北"地区治理荒漠化的一种先锋树种！今天（8月19日），很喜欢搞事情的海底捞又双叒叕在上海等18地的700余家门店，就上线了这么一款果味酸辣口味锅底的沙棘火锅，再次为广大吃货们带了全新的锅底选择。
据了解，沙棘又名醋柳、酸刺、黑刺，为胡颓子科酸刺属的灌木或小乔木。其果实富含维生素、黄酮、有机酸生物碱、各种氨基酸和不饱和脂肪酸，可用于食品、饮料、医药、保健等行业，具有重要的药用价值和营养价值。
记者在现场看到，此次全新上市的沙棘火锅精选中华沙棘熬制汤料，并搭配果干，锅底色泽金黄，口味酸辣鲜美，并带有沙棘果香。
图说：左下角为色泽金黄的沙棘锅底
据海底捞方面透露，为了精准地洞察和满足消费者的口味需求，为了这款沙棘锅底的上市，海底捞还先后在北京、上海、长沙等地共举办了20余次内测品鉴会，历时8个多月。
研发团队相关负责人介绍，相对于食材上新，锅底的创新更具难度，要充分考虑不同消费群体的口味需求，每一次产品迭代的背后都经历了反反复复的调整和试验，要在毫厘间把握好平衡。"从品鉴结果来看，海底捞沙棘锅受欢迎程度高，不少参与活动的品鉴师纷纷表示，沙棘锅口感很特别，使他们有了新的火锅体验"，该负责人表示，有消费者在品鉴点评中提到，沙棘火锅带有沙棘特有的果香、果酸，鲜爽的酸辣感使味蕾获得极大的满足，沙棘的营养价值更赋予了养生感。
值得一提的是，为了表达对绿色环保事业的支持，即日起，顾客每消费一整锅1200g沙棘火锅，海底捞就将向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘树，助力西北荒漠化治理工作。
海底捞认为，沙棘火锅的推出，是对沙棘综合开发利用的一次有益尝试，通过海底捞的示范性作用，有望为沙棘产业寻找更多出路，探索多元化的发展道路，帮助沙棘产业朝着产业化、工业化、现代化、规范化的方向迈进。通过沙棘火锅这一特色产品的宣传和推广，还有助于加深大众对沙棘及相关产品的了解，深化消费者认知。
据悉，截至2020年底，海底捞共有门店1298家，全年服务顾客超过2.5亿人次，在海底捞看来，自身庞大的消费群体可以为沙棘产业带来更大商机，帮助"三北"地区的沙棘种植户改善经济状况，提升当地的经济发展水平。
红色魔都之纪念会址
