上海生煎深度测评，13家老店在线battle

    6区生煎老店实探

    魔都生煎的C位之争

    大壶春生煎

    肉馅汤汁：4分 生煎皮：5分 综合：4分

    在上海滩名气响当当的生煎，当属大壶春；多次入选米其林必比登美食推介餐厅，是人气口碑俱佳的老字号。

    大壶春的一大特色在于采用全发酵面，使面皮更加松软。经过改良后，每只生煎上的褶多达10+个；出锅后，每一只都个头饱满。

    作为清水生煎的代表，大壶春生煎的肉馅非常扎实，咬下去甜滋滋的。生煎皮厚度适中，生煎底酥酥脆脆，满口生香。

    地址：云南南路89号（全市另有门店）

    东泰祥生煎馆

    肉馅汤汁：4分 生煎皮：4分 综合：4分

    东泰祥的历史可以追溯到解放前，2015年其生煎制作工艺被评为非物质文化遗产保护项目，是非常传统的生煎品牌。

    生煎选用半发酵的面粉，褶皱面朝下煎。看着师傅熟练地倒水、倒油、转锅，没有几十年的经验练不成这一手炉火纯青的技艺。

    肉馅的汤汁来自猪肉馅本身的肉汁，鲜美不油腻，夏天吃也很清爽。薄薄的皮和香脆的底板一口咬下，越嚼越香。

    地址：长宁路63号（全市另有门店）

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