饺子好吃？那是你不懂馄饨

　　在依山傍海、暖热潮湿的福建，馄饨被称之为扁食。

　　扁食的样貌也像是脱胎换骨一般，体型小巧、厚度扁实。

　　除了外貌，扁食与馄饨zui大的区别还在于内馅。传统的扁食要取上好的猪后腿肉，肉馅不是用剁的，而是要靠捶打。

　　经过千锤百炼之后，形成又烂又黏的肉酱状的泥状。如此烹煮之后的口感，紧致又扎实、韧道有嚼劲，牙齿轻轻沁入便被立马回弹开来。

　　因此还有人这样调侃福建扁食，如果说江南小馄饨是软萌妹子，那么福建扁食便是铮铮硬汉。

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