四川北路吃个遍 这些老底子面馆都是虹口人骄傲

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    阿峰面馆

    地址：广灵四路190号

    刚走到店门口，就被一只“汪”挡住了去路，可能是面馆里的味道太香，连狗狗都想进来觅食了吧。

    这里的布局很有意思，进门的区域所有的食客都在低头嗦面，点餐区不设在此，也没人来招待你，第一次进来还真有点懵，唯有跟着前面一位食客的脚步往里走。

    九转十八弯，总算深入了内部。出餐区域围满了人，三四个阿姨把守着“阵地”，嗓门一个比一个高，要吃什么直接和她们说就行。阿姨们记忆力超强，点完单找坐就行，过一会面就会端到你面前。

    出餐区即点单区，各式浇头五花八门，琳琅满目。其中最瞩目和最受欢迎的，永远是他家的酱爆猪肝——单独盛在小面盆里，就早上到中午这阵子，已经不知空了几盆。

    酱爆猪肝拌面

    23元

    老本帮味的猪肝，味道果然一流。浓油赤酱下，猪肝本来的骚气化为乌有，酱气把鲜味全都吊出。

    阿姨加料毫不手软，扑扑满的猪肝看起来就让人起食欲。炒制的火候把控的恰好，外头留有脆感，咬开，露出粉色的肉体。脆，粉，滑于一身，这酱爆猪肝的水平，完全不亚于外面大饭店哎。

    他家的葱油细细长长，也不像别家给几根了事，而是有一大团。

    葱多的好处是，它能和面完全穿插在一起，每吸一口嘴里便留有葱香。

    拌面本身有点干，但有了锅气十足的葱油和甜甜的猪肝的加持，整碗面立刻得到了升华，让人欲罢不能。

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