老上海人都会做的葱烧大排，酱汁浓郁可口，肉质软嫩鲜美

    3、将拍打过的大排从保鲜袋中取出，放进一个干净的容器，并依次加入适量食盐、料酒、生抽、老抽、一个鸡蛋的蛋清、姜丝，使用手指将所有调料抓匀后按摩一下大排，这样更有利于腌制入味，然后撒上少许淀粉，放在桌面腌制20分钟即可。

    4、在炒锅中倒入适量食用油，将腌制完成的大排平铺在锅底，使用中小火慢慢把大排煎熟，待大排两面都煎出了金黄色，说明肉汁已经被锁住了。

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