老上海人都会做的葱烧大排，酱汁浓郁可口，肉质软嫩鲜美

    5、将葱白和葱绿部分分开切段，生姜切成姜丝。在一个干净的碗里加入生抽、老抽，搅拌为调料汁备用。

    6、将适量食用油倒入炒锅，待油烧热后加入葱白段、姜丝、两个八角，翻炒出香气后加入葱绿段，再把煎过的大排放在上面，浇上刚才准备的调料汁，翻炒均匀后加入适量烧开的热水，用量保持在与大排持平的位置即可。接着加入几块冰糖，使用大火把水煮沸，再换成小火慢慢的煮十五分钟。

    7、待锅里的酱汁收汁完成就可以关火出锅，盛在盘子里即可食用。

    烹饪贴士：

    1、煎大排之前可以在大排表面抹一点油，以免与锅底粘粘。

    2、大排一定要用刀背拍一拍，这样能使肉质变得更松弛，不仅入味，还能增强软嫩的口感。

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