春笋上市馋老呸们疯特了 每一种吃法都让人垂涎
03/18
08:08
材料：
春笋、咸肉、五花肉、百叶结、姜、葱、料酒
1.将五花肉和咸肉去除包装后洗净，切成麻将大小的肉块。
2.将五花肉块放入冷水锅中大火烧开，待飘出浮沫后，将五花肉捞出洗净备用。
3.百叶结用热水烫10-15分钟，去除豆腥味。
4.将冬笋去皮后切成小块，放入开水锅中焯两分钟取出备用
5.五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中，注入大约1500ml的清水，加入姜片、葱结、料酒，大火烧开后转小火炖1.5小时。
6.1.5小时后，放入百叶结，继续用小火煲煮30分钟左右。
7、炖至汤色奶白后即可开吃啦。
油焖笋是上海的一道特色名菜，一定要以新鲜竹笋为食材，否则口感就不脆嫩了。
作为时令蔬菜的春笋营养丰富，再放入葱姜调味，咸鲜香甜，光是就着酱汁头条菌都忍不住再吃一碗饭！
材料：
春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖
做法：
1、春笋剥去笋衣焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。
2、锅底倒油，多放一点油，笋比较吃油，翻炒一下。
3、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
4、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
5、加点料酒。
6、然后加一些水，调小火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，撒上小葱花，油焖笋就可以装盘了。
各位吃货们看过来了，春天一定不要错过鲜肉笋丁烧麦啊！一份合格的鲜肉笋丁烧麦，绝对会让你吃到停不下来~
里面脆脆甜甜的笋丁完美中和了鲜肉的些微油腻感，两者完美的被包裹在柔韧的面皮里，咬上一口还有鲜美的汤汁溢出来。
材料：
猪肉馅、春笋、饺子皮、生姜、麻油、盐、生抽、白糖
做法：
1、春笋去壳，入沸水锅中汆烫片刻去除涩味后捞出。
2、将汆过水的笋捞出晾凉后，切成细丁。
3、将生姜切末。
4、将饺子皮用擀面杖将四周擀的薄一些（如果会自己和面做烧麦皮子的小伙伴可以自己做哦）
5、取一个干净的大容器，倒入猪肉馅、笋丁、姜末，加入生抽、盐、白糖、油，顺着一个方向搅拌均匀。
6、包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。
7、蒸锅水开后，放入包好的烧卖，保持大火蒸8分钟即可开吃啦。
上海人在春天当然还要吃春卷，称为“咬春”，金黄的春卷是不是有点像金条？特别讨彩头！
鲜笋春卷讲究的就是一口下去，既能尝到薄而酥脆的春卷皮，又能尝到里面鲜香的鲜笋，清甜的白菜，嫩滑的肉丝。口感丰富，让人食之销魂，是一道老少咸宜的点心。
材料：
春卷皮，大白菜，笋，猪肉丝，葱姜末，生抽，料酒，盐，水淀粉
做法：
1 、冬笋去壳入沸水锅中汆烫片刻去除涩味后捞出，再晾凉后，切成细丝。
2、 大白菜洗净，切除靠近根部的白菜帮子后切丝；
3、 猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；
4 、炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；
5 、另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；
6 、大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；
7、将春卷皮摊开，放上适量馅料，包成一个个小枕头状，再用少许水淀粉封口。
8、入油锅炸至金黄色捞出即可。
小诀窍
1 炸春卷时记得小火慢炸，不然很容易溅油！
2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。
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