原来鸡蛋这样挑才是对的 这3个误区很多人不知

　　实际上蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的，有些鸡血液中的血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉，使蛋壳呈浅红色，有些鸡则不能产生卵壳卟啉，因此蛋壳呈白色。

　　这个基因只能决定蛋壳的颜色，跟鸡蛋的营养一点关系也没有，所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色。

　　土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养更高？

　　相信很多人都是更钟情于农家散养的土鸡蛋，但是从整体上来说，两种鸡蛋的营养并没有明显的差别。

　　鸡蛋的营养或者口味更多地取决于鸡吃的东西，一般来说，土鸡是不喂专门的饲料的，走哪吃哪，鸡主人都很难控制它究竟吃了啥。而养鸡场的饲料都经过均衡的配比，鸡摄入的营养会更全面合理。

　　在营养上土鸡蛋和洋鸡蛋并无明显区别，但在安全性上，土鸡蛋也不见得比洋鸡蛋好。鸡蛋比较容易被沙门氏菌、李斯特菌等有害细菌感染，在采用现代化养殖的鸡场，对环境和饲料都有要求和控制，但也难免会出现感染事故。

　　而土鸡则是处于完全没有监控，到处乱跑觅食的状态，吃到有害物质或者被细菌感染的可能性都更大。

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