上海人的秋冬，急需一碗热乎汤水！暖胃又暖心

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　　 罗宋汤

　　 “罗宋”其实是Russian(俄罗斯的)音译过来的，这个汤的原版是俄罗斯著名的“红菜汤”。

　　 这道汤以红菜为主料，加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、酸奶油等熬煮，操作手法上神似我们东北的一锅乱炖

　　不过上海不产红菜，上海人也不习惯酸奶入菜，于是本地厨师就想到，卷心菜和甜菜口感相似，而番茄酱既有酸甜味又能让汤色变红，于是，去掉酸奶油卷心菜 番茄酱的上海版罗宋汤就出炉了！

　　 与此同时，厨师们在处理番茄酱时，会先炒掉酸味，放白砂糖，营造酸中透甜的滋味。

　　 推荐餐厅

　　 德大西菜社

　　 德大西菜社是老上海四大餐厅之一，也是很多老上海人谈朋友约会的地方。

　　罗宋汤是德大的招牌菜之一，牛肉粒点缀圆白菜、土豆，熬到浓稠，番茄的酸度正好，不是那种番茄沙司勾兑出来的口感，浅浅的一碗，需要趁热喝！

　　 妈妈家

　　 一家从名字到装修、价位都很接地气的本帮菜餐厅，菜做的不花哨，就是实实在在的家常味道。

　　这家罗宋汤虽然叫“传统德大罗宋汤”，但在德大的基础上加了很多红肠，吃起来也偏甜一些，很多人甚至觉得比德大更接近上海人喜欢的罗宋汤口味。

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