红茶猪肝、新雅滑虾仁 名厨花10年才学到的秘密

　　第四步：茶水二次利用

　　之前的浸泡猪肝的茶水也不要倒掉

　　可以再次利用

　　将茶水倒入锅中，根据猪肝大小加入3升的水

　　第五步：制作料包

　　料包中加入茶叶，一颗八角，两颗白扣

　　两叶香叶，三片姜片，还有一根葱段

　　第六步：焖煮

　　将料理包放入锅中

　　加入料酒两大勺，花雕酒两勺，增香去腥

　　然后将猪肝放入茶水中焖煮

　　烧开后一定要转小火慢煮

　　整个过程大概耗时3个半小时

　　第七步：改刀

　　猪肝煮好后就可以改刀了

　　建议切片，厚度、大小可以自己控制

　　第八步：调酱汁

　　四勺酱油加一勺麻油

　　做成了上海人的酱麻油

　　蘸着一起吃，增添风味~

　　徽珍源

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