腔调30年 老底子上海爷叔屋里厢额本帮咪道

　　招牌捏塌鱼

　　全上海近乎绝迹，想吃靠运气

　　上海话也叫“板娘鱼”，老板对这道菜很自豪，全上海会做的已不多，近乎绝迹！

　　酱料炒的够稠，咸甜平衡调得刚刚好。在灯光下有诱人的光芒，拌饭，绝配。鱼肉细嫩，吃起来超有糯性！而且基本没有鱼刺，小时候姆妈做的就是这个味道！

　　响油鳝糊

　　一勺滚油浇出的上海味

　　“绝不进冰箱，开饭前两个小时划丝。”这是爷叔的原则。厨房到餐桌的距离不过3-5米，上桌后还辟叭作响，看相貌就已经猜出七八成，错不了！

　　迫不及待拌开！果然！不加任何茭白，实打实给足的鳝丝，浓润如糊的卤汁，值得表扬！

　　鳝丝处理得很好，没有土腥气、没有冰冻味、是偏甜口的家常味，很下饭。量足，实惠，与店名呼应上了。

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