消失了3个月的排骨年糕摊悄回归 火的一塌糊涂

　　两次油炸锁水

　　排骨要经过两次油炸，前前后后大约要炸上七八分钟，一锅最多同时只能炸五六片，做起来也是蛮费时费力的！

　　第一次油炸，先用大火挂浆定型，把肉排的汁水牢牢地锁住在猪肉的纹理中，炸到6成熟时出锅沥油。

　　第二次油炸要小火，炸到金黄焦香，出锅的瞬间，浓郁的香气就一个劲儿地往鼻孔里窜，令人狂吞口水！

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