10个魔都人9个吃过 这道菜只有上海人才懂

　　与日式炸猪排丰腴饱满的口感不同，沪式炸猪排的口感讲究的就是一个脆而薄。

　　一般来说现炸的口感最佳，尤其不能受水汽，不然猪排的口感就很容易变得酥软，口感全无。脆薄的猪排配上辣酱油，真的美到让人眉毛都要鲜掉。

　　百搭也是炸猪排的一大特色，搭上肉就是猪排饭，搭上面就是猪排面，搭上年糕就是排骨年糕，几乎横跨早中晚三餐。

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