10个魔都人9个吃过 这道菜只有上海人才懂

　　传说，在上海每一位厨艺精湛的妈妈，都有着一手秘而不宣的炸猪排绝活。只需用简单的原料，便能烹调出让一刻不停的淘气小囡乖乖静坐在桌边的美味。

　　上海人对于炸猪排的爱是如此之深，以至于很多上海人日后哪怕吃遍山珍海味，但心目中最“戝”（赞）的味道，永远是放假归来，妈妈在锅内炸的那块猪排的香气。

　　那香味跨越漫长的时光袅袅而来，异香扑鼻，馋得人口水直流，直叫人分不真切，究竟是猪排的香气，还是回忆的芬芳。

　　花开两朵，各表一枝。再说回猪排，现在市面上实兴的炸猪排多以日式，港式为主，日式又源自法式，而法式据说又传自法餐。厚实多汁是其最重要的特点。

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