4天吃15家店的90只生煎 告诉你上海生煎哪家强
06/17
09:30
2
黄埔区
03
东泰祥（8元/两）
传说中凭借半发酵技术成功申请到“非物质文化遗产”的一家店，店门装修看起来非常高端，而且第一次知道生煎店也会有24小时营业的。
测评报告
1、『皮』：真的超级爱东泰祥生煎的面皮！白白胖胖的看起来就很好吃，口感就像在吃烤制得恰到好处的面包，厚度适中，软软的，咬起来很舒服。最爱的生煎皮，没有之一！
2、『馅』不知道是当天出品的缺陷还是什么原因，肉馅中肥肉所占成分太大，口感挺恶心的。
3、『汤汁』：汤汁不多。
4、『煎制』：现点现下锅，每一只上桌的生煎都漂亮饱满锅气十足，如果饿的时候可能会觉得等待的时间太过漫长。褶子朝下，煎得金黄，上锅前洒葱花，焦香好吃。
5、『颜值』：翠绿的葱花衬上白白的面皮，饱满漂亮，是15家店中卖相最棒的生煎。
总评：如果能够吃到肥肉比较少的馅料，那这份生煎简直堪称完美。
地址：重庆北路188号
04
小杨生煎（鲜肉8元/两）
在许多外地人心里，小杨生煎几乎就等同于上海生煎，但也因为与传统生煎做法不一而饱受争议，不少上海人吐槽说现在的小杨生煎和当年叱咤上海的吴江路生煎完全不是一个水平。
测评报告
1、『皮』：皮薄，韧劲十足，隐隐可以看到汤汁在皮下缓缓流动，很多人吐槽说如果要喝汤不如直接去吃汤包何必来吃生煎，但鲜甜的汤汁配上焦脆的底，口感层次的增加，吃起来有种别样的欢乐感。
2、『馅』：在小杨生煎吃的是双拼，鲜虾拼鲜肉。鲜肉馅料并没有什么特别的感觉，但鲜虾生煎的份量却让我惊呆，其中一只生煎里竟然有四只半虾，而且虾挺新鲜弹牙，给个大大的好评。
3、『汤汁』：汤汁如传说中的那样多，但是并不会很鲜，仅仅是胜在份量较足罢了。
4、『煎制』：褶子朝下，褶子折的很漂亮。
5、『香气』：刚刚出炉的时候确实长得很好看，但没多久就塌陷得飞快。
总评：仅以这次的体验而言，小杨生煎最出彩的是馅料丰富；但单以出品而言，并不太明白为什么小杨生煎会如此出名。
地址：浙江中路486号
上海著名的贵族学校
