上海人的面浇头 大有讲究吃过这些才算过瘾
8
黄鱼面
要说魔都鲜到让人“打耳光”也不放过的面条,非“黄鱼面”莫属。将新鲜的黄鱼去掉头尾和大骨,或是将腌好的小黄鱼和雪菜过油煎一下,再浇在碗里,热气腾腾的黄鱼面就出锅啦~
推荐面馆明呈黄鱼面馆、顶特勒粥面馆
明呈黄鱼面馆的门外就是一条长长的广告语:到撒地方气缺咖好切额黄鱼面!
这家店每天可以卖掉150斤到200斤的黄鱼,店里的面汤是用黄鱼骨头熬出来的,黄鱼料也足,很厚道。凭借着一碗面的味道,再去看那些标语,只会觉得老板有底气也是有道理的!
顶特勒粥面馆隐藏于淮海路的一条小弄堂里,但是极其出名。
雪菜黄鱼煨面,一勺下去,就会发现雪白的鱼肉又大又多,汤汁浓稠滚烫,雪菜尝起来清新且带有淡淡的甜味。搭配香炸大排,再加上上海经典的“泰康”辣酱油,令人回味无穷。
本文来源:新民晚报 作者: 责任编辑:刘鑫