上海人的面浇头 大有讲究吃过这些才算过瘾

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　　爆鱼面

　　爆鱼面的浇头爆鱼，上海又叫熏鱼，事实上爆鱼和熏鱼在制作工艺上有差别的。

　　上海熏鱼在青鱼块炸好后充分浸入酱汁，味重浓郁，口感有韧劲。

　　苏帮面的爆鱼味淡，更突出爆鱼的皮脆肉嫩。

　　推荐面馆绝口老弄堂爆鱼面馆、刘锡安大师奥灶面

　　想吃爆鱼面，全上海最不能错过的一家，“绝口老弄堂爆鱼面馆”，上海最嚣张霸气的餐厅之一。在弄堂的深处，但是人气超级旺！

　　很多上海人对它有着深深的喜爱之情，招牌爆鱼面堪称一绝，吃上一口，儿时的记忆瞬间涌上心头，绝对海派！米道伐要特灵哦！

　　刘锡安大师奥灶面的汤头是十分有讲究的，分为红汤和白汤两种，将两者分别熬制以后再拼在一起，使汤头口感浓厚，味道鲜美。

　　大块的鱼肉酥脆不烂，厚实不焦，鲜嫩多汁，酱汁的味道被肉质完全收进去，吃起来酱香味十足，甜蜜蜜的味道深得食客的欢心。

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