这7种做菜习惯容易"致癌" 几乎每个家庭都中招

　　5、油炸过后的油继续炒菜

　　油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

　　另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。

　　6、蔬菜先切后洗

　　食物被切开后再用水清洗，增加了食物与水的接触面积，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质流失。

　　建议：先将蔬菜清洗干净，并尽量将水分控干后再切。并且，切好的菜最好马上烹调，以免一些营养素被氧化破坏。

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