精选45道米饭杀手素食菜谱 少荤少油保健康

　　手撕茄子

　　做法：

　　1.茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净

　　2.如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开

　　3.将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟

　　4.蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎

　　5.大蒜碗里调入剁椒

　　6.调入香油和花椒油

　　7.调入生抽和陈醋

　　8.调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀

　　9.微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中

　　10.浇上兑好的调料汁即可

　　白灼芥蓝

　　做法：

　　1.芥蓝洗净，烧开水，开水中放入少许盐，将芥蓝放入开水中烫至8成熟，装盘；

　　2.姜切丝，朝天椒切片，放入生抽、糖(用来提味，只要一点点)，浇在装盘后的芥蓝上即可。

　　秘制土豆条

　　做法：

　　1、开水锅里放少许盐，放入土豆条煮至8成熟捞出；

　　2、用适量生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成酱汁；

　　3、热油锅，下入姜蒜末和葱白末爆香；

　　4、把土豆条下入锅中煎炒一下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。

　　凉拌拍黄瓜

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，拍扁切块，放入盘内，撒盐，放置10分钟。

　　2、将酱油、醋、糖、老干妈按个人口味调成拌汁。

　　3、拨蒜，拍扁切末，将腌制好的黄瓜控水。

　　4、起锅热油，将蒜末放入，爆香，连热油一起迅速倒入黄瓜中。

　　5、将步骤2的拌汁也倒入黄瓜中，拌匀即可。

　　虾皮韭菜

　　做法：

　　1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分； 洗净的韭菜切段备用

　　2.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质； 浸泡后的虾皮，沥干水分

　　3.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油； 菜籽油烧热后，放入虾皮炒香

　　4.虾皮炒香后，放入韭菜段

　　5.调入适量盐

　　6.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了

　　7.关火，起锅

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