红烧肉+狮子头+鳝丝…上海人:浓油赤酱我命!
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排骨年糕
推荐餐厅:鲜得来
经济实惠、独具风味的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。排骨入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。
创始于1921年的鲜得来是上海吃排骨年糕的老字号,素有“排骨年糕大王”的之称,年糕特别软嫩,甜甜的很有老上海的味道。
将炸好的排骨及年糕放入卤汁中“氽”几分钟,熟透后用“火钳”将排骨与年糕钳入盘中,随后用剪刀将排骨剪几刀,再洒点辣酱油,一盘上海滩上著名的“鲜得来排骨年糕”就成啦!
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