你不一定知道的最经典70款上海美食 收藏起来！

　　60.爆鱼

　　爆鱼又称熏鱼，它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。当然，阿拉也会把它当做面的配菜吃！

　　61.糖醋小排

　　酸酸甜甜的糖醋小排是阿拉从小的最爱，甜而不腻，充满嚼劲的脆骨，吃了就根本停不下来！

　　62.蟹粉豆腐

　　一家合格的本帮菜馆的菜谱上，必定要有这道蟹粉菜，资深老饕、寻常百姓都爱它。豆腐滑嫩，鲜香油亮！

　　63.八宝辣酱

　　八宝辣酱是上海名菜，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，所以称它为“八宝辣酱”。味道辣鲜而略甜，十分入味。

　　64.响油鳝糊

　　颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。响油鳝糊因鳝糊上桌后，盘中油还在辟叭作响而得名。鳝肉鲜美，香味浓郁。

　　65.糟钵头

　　糟钵头是一道上海传统名菜，夏天最受欢迎！相传是上海嘉定一农家妇女所创。用猪舌头，猪肺，猪肚，猪大肠，猪脚爪等平时不登大雅之堂的下脚料，吃起来，糟香扑鼻。

　　66.腌笃鲜

　　口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，滋阴润燥。

　　67.四喜烤麸

　　四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典。所谓四喜，除了主料烤麸外，还要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。香味浓醇，咸中带甜。

　　68.草头圈子

　　草头圈子是色香味俱全，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，上海人都知道圈子就是猪大肠，大爱！

　　69.油面筋塞肉

　　绝对是魔菌的最爱！很小的时候一顿就能吃下3个油面筋塞肉，用香浓的酱汁就着白饭，嗲嗲嗲！

　　70.田螺塞肉

　　田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉。上至饭店，下至食堂，上海人家家都会烧！小时候姆妈只要一烧田螺塞肉，整个楼道里都是香味，口水直流。

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