湖北

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　　热干面

　　推荐店家：红翻天湖北菜

　　地址：长宁区玉屏南路199弄103室(近遵义路)

　　电话：021-62286977

　　湖北人吃早饭叫“过早”，首选就是热干面。热干面的灵魂也在于一勺麻酱，跟上海的麻酱面不同，武汉的麻酱以芝麻酱为主，用纯芝麻油来调，不仅越调越稠，而且越调越香。正宗的热干面，必须煮两遍！第一次，先煮到七八成熟，捞出来之后加入食用油，搅拌均匀，晾凉。吃的时候快速过一下沸水即可，这样出来的面更加Q弹劲道。加上卤汁和各种地道小菜，兜底拌匀、香味四溢！

　　【经典搭配：蛋酒】

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　　觉得热干面有点干的话，可以学湖北人搭配一碗蛋酒，融合酒酿和蛋花的清甜，滋味也是妙不可言。