过年了 没有"全家福"的年夜饭是不完整的!

　　所以一锅全家福中间，记忆最深刻的，

　　其实是看上最简单的两样食材， 蛋饺跟 鱼丸。

　　因为是一定要自己做的。

　　雍福会的全家福，大厨说不用改，

　　那么 鱼丸怎么做才好吃，

　　我们跟大厨学习一下吧。

　　制作步骤

　　鱼可以选择 江团，

　　因为 鱼骨少， 土腥味也少，而且 肉质嫩。

　　第一步：去骨

　　用勺子刮鱼肉。

　　注意 靠近鱼皮部位颜色发红的不要。

　　第二步：做鱼茸

　　用 刀背打成 鱼茸之后， 加入 蛋清。

　　让鱼丸不散的同时，还可以更加的Q弹。

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