包子饺子生煎蛋糕…马铃薯主食化产品亮相沪上

    马铃薯俗称"洋山芋、山药蛋"等，在欧洲，马铃薯一直作为主粮消费，素有"第二面包"的美称。马铃薯营养组成丰富，富含人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质，且富含膳食纤维、花青素、钾元素等物质。

    与传统三大主粮相比，马铃薯作为主粮有其独特的优势：具有低热量、低脂肪的特点，且食用后饱腹感强，因此具有减肥的功效；含有大量膳食纤维，能使机体加快代谢，防止便秘；花青素含量高，具有抗癌功能；富含钾元素，具有降血压作用等。因此，马铃薯部分代替传统主粮可促进均衡营养和健康消费，已然成为我国人民第三次膳食营养结构升级不可忽视的一种重要农产品。

    于是，王正武教授领衔的研究团队便认为，应该利用加快研发一批适合长三角地区消费者口味的马铃薯主食产品，形成一批成熟的加工技术并开发配套生产装备，带动全国范围内的马铃薯主食产品开发及产业升级，并实现由马铃薯原料生产向加工产品生产、由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。

▲马铃薯蛋糕

▲马铃薯曲奇

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