精选45道米饭杀手素食菜谱 少荤少油保健康

　　红烧茄子

　　做法：

　　1、首先将茄子滚刀切；

　　2、然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用；

　　3、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用；

　　4、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可；

　　5、将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖；

　　6、10分钟后出锅。

　　黄瓜拌凉面

　　做法：

　　1、将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

　　2、黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸

　　3、捞起放在大盘上淋上汁搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

　　蛋黄豆腐

　　做法：

　　1.豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟；

　　2.香葱,姜,彩椒洗净切成末,咸鸭蛋黄切成小丁；

　　3.锅中火上少许油烧热,下入葱姜末煸香；

　　4.倒入咸蛋黄,略炒一下；

　　5.倒入豆腐块,调少许盐,改至中小火烧至入味；

　　6.调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁香葱碎,淋少许香油。

　　金边白菜

　　做法：

　　1.大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成方块。干红辣椒撕成碎末。

　　2.炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。

　　3.旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。

　　鱼香藕片

　　做法：

　　1.莲藕去皮切薄片用清水浸泡，葱姜蒜泡椒切碎；

　　2.取一小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉，搅拌均匀至糖融化；

　　3.炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒，翻炒出香味；

　　4.倒入藕片翻炒至透明；

　　5.浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀；

　　6.藕片都勾上汤汁；

　　7.淋入香油翻炒均匀关火。

　　干煸豆角

　　做法：

　　1.准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

　　2.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。

　　粉蒸土豆

　　做法：

　　1.土豆去皮切块洗去淀粉，香葱洗净切葱花，豆瓣酱剁细，生姜、大蒜切沫；

　　2.土豆沥去水，加豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、盐拌匀，码味20分钟；

　　3.加蒸肉米粉充分拌匀，蒸笼底下铺好菜叶，放入沾了米粉的土豆，置入蒸锅中火蒸40分钟即可。

　　韭菜苔炒豆干

　　做法：

　　1.将豆干洗净后切薄片，韭菜苔择洗干净后切成段

　　2.把红椒洗净剖开，去筋去籽后切细丝

　　3.锅里油热后，放入姜丝爆香

　　4.再倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软

　　5.撒少许精盐，倒入一汤匙味极鲜酱油炒匀

　　6.最后倒入韭菜苔段，炒软即可出锅装盘

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