这些浓油赤酱才是上海人舌尖上的至爱(图)

　　它从上海本地百姓的日常饮食起步，逐渐吸取了徽菜、淮扬菜、苏锡菜、粤菜等其他帮派的长处，并结合了本地消费者的口味习惯逐步进行改良。

　　最终形成了具有鲜明地域特色的饮食文化风格。在选料上注重活、生、寸、鲜，刀功上讲究细、匀、古、雅。浓油赤酱而不失其味，扒烂脱骨而不失其形。

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