苦夏不难熬!老上海最爱下饭菜 能吃三大碗饭
http://life.online.sh.cn/ 2017-08-11 05:19 稿件来源:上海大城小事
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酱爆猪肝
上海人爱吃猪肝,
这道酱爆猪肝做法很简单,
但是做的好吃也讲究方法,
其中,猪肝的“嫩”是尤其要强调的。
上海人做酱爆猪肝,
讲究“猪肝下锅十八炒”,
意思是猪肝下了油锅之后,
炒十八下就起锅,
这个时候的猪肝不仅熟了,
而且最是鲜嫩,滋味最妙。
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选稿: 潘宇