混好面糊后，在烤盘上挤成条状。等面糊烤好之后，再把奶油挤进去——在面包胚两头分别戳个洞，从一头把5毫米的裱花嘴戳进去，挤啊挤，等看到奶油从另一头探出头来，才结束。（听着觉得有点疼……）

    面糊很长的话挤起来更费劲，所以改戳三个洞，以便让奶油均匀的充满面包。这也是评价一个泡芙的标准之一——奶油填充是否饱满，无中空。更直接的，给面胚割一刀挤上奶油盖起来也可以。

    现在你知道了哈斗和éclair分别是什么。它们本来一母同宗，然而在国内和老家走上了不同的道路：一个追求短粗大，一个追求细直美……个么，不比一比实在说不过去。上海哈斗 PK 洋货éclair，来干一架吧！