德兴坊

1927年

    德兴坊是上海的一条老弄堂，也是最早开始售卖法式面包的西点店。如今的德兴坊是2003年重出江湖，接手的是当年老字号的后人，行事做派都透着低调。西点是地道海派混搭法式，据说宗旨就是不添加香精，馅料全部坚持自制。口味、品质有保证，老吃客们都说就图这份放心。

    招牌之一的拿破仑蛋糕，相比常见的西式拿破仑稍有些不同。酥皮烘烤得不必非常松脆，而是依附在奶油上有了软软的口感。说是奶油，其实还混合了黄油，江湖俗称白脱。如此一来，点心整体上的口感变得更厚更干，反倒和软酥皮成了绝配。一口咬下，能感受到奶油慢慢化开的过程，嗅觉中充满着黄油酥皮的香气，一切都是记忆中的味道。