科普｜担心乳制品致癌不敢喝牛奶？真相是……

　　在这项研究中，研究人员分析了 1980 年至 2018 年 “护士健康研究 (NHS)”中63,847名女性的数据。通过半定量食物频率调查问卷评估了成年期间乳制品的平均摄入量，并回忆了青少年时期的乳制品摄入量。运用多变量 Cox 比例风险模型评估乳制品消费与乳腺癌总体风险相关的风险比。

　　在32年的随访期间，共有5733 例浸润性乳腺癌病例，其中5298 例为绝经后女性。根据牛奶的摄入量，将患病人群分为3组，分别为牛奶摄入量每周＜3份，每周3-10份，每周≥10份（1份约为240ml牛奶）。

　　研究发现，各组终生摄入的总乳制品和总牛奶量均与总体浸润性乳腺癌风险无关，而一生中较高的奶酪摄入量与总体乳腺癌风险降低有一定关系。

　　进一步分析显示，当总乳制品和牛奶的摄入量增加至每周＞21份，通过更年期状态和肿瘤亚型分析发现，绝经前乳制品高摄入量与 ER 阳性肿瘤的风险之间观察到负相关。

　　每周21份（约720g/d）的乳制品或牛奶的消费量，对于普遍的居民意味着什么？我们可以从全国乳制品的消费情况看，2020年在城镇居民中最高的为北京32.4公斤/人/年，约为88g/d，而全国的平均水平仅为17.3公斤/人/年，约为47g/d。可以发现，目前我国人民的饮奶量距离《中国居民膳食指南》要求的300-500g仍有很大空间，与文中所指出的高摄入量更是无法比较，所以，不必担心“饮奶致癌”的问题。

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