开水烫碗、饭后剔牙、起床叠被……这些卫生习惯是正确的吗？

　　开水烫碗烫菜板、饭后剔牙、起床叠被子……我们一直坚持的“卫生习惯”，真的可以起作用吗？

　　开水烫碗能杀菌？

　　对于餐具来说，“高温煮沸”确实是最常见的消毒方式。但有前提条件：一是温度要足，二是时间要够。国家出台的消毒卫生规范中提到，热力消毒（煮沸、蒸汽消毒）法需在100℃的温度下，保持10分钟左右。

　　像餐具上常残留的细菌大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃作用5分钟，或80℃作用10分钟才能死亡；而乙肝病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活；一些不怕“烫”的细菌芽胞需煮沸更长时间，如破伤风杆菌芽胞需60分钟，肉毒杆菌芽胞则需3小时。

　　外出就餐时，应选择具有食品卫生许可证的餐饮服务单位，另外可根据国家对其餐厅卫生情况的动态等级（大笑、微笑和平脸）和年度等级（A、B、C）评定结果，选择信誉等级较高的餐饮单位进行就餐。

　　就餐前，可以观察餐具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具应具有光、洁、干、涩的特征。特别在意卫生或免疫力较弱的人群，可选择外出就餐时自带餐具。

　　另外，用湿纸巾擦拭餐具消毒也不能起到消毒餐具的作用。市面上清洁、抑菌的湿纸巾，大多只能用于皮肤清洁。能达到消毒作用的湿纸巾也是用于皮肤或物体表面的消毒，其中的化学成分不能入口，用来擦碗反而增加安全隐患。

　　此外，居家可以采用煮沸消毒法，将餐具放在热水里待水烧开后煮10分钟便可。有条件的家庭也可以购买消毒柜。

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