新老结合口味创新 上海青团市场上演百团大战

    青团还成为特色农产品走向全国的途径。西藏日喀则藏研食品有限公司销售负责人鲍桂娜对敦煌博物馆与盒马的联名青团赞不绝口，“用了我们的青稞！欢迎大家试试带有西藏风情的江南小吃。”

    她说，青稞是西藏的重要农作物，以往加工和销售方式很单一，农户的收入有限。但这些年，青稞通过奶茶、八宝饭等消费品走出了西藏，既为市场提供了新选择，也让当地农业有了新活力。这次青稞与青团结缘，上市一个多月以来，在北方市场反响非常好，让他们看到了青稞衍生品的新机遇。

    “青稞本身口感粗粝，微苦，如何才能让口感更加符合消费者口味，这是我们研究的重点。在做青团的时候，我们积累了新经验。”盒马自有品牌采购张进军说：“比如，我们采取了喷雾干燥技术，保留了青稞粉的颗粒感，细腻中有沙感，又在后味中保留了青稞微微的苦味，与糯米皮搭配更适口。这对青稞在其他糕点中的使用，都有帮助。”

    让人眼花缭乱的青团，挑哪款？

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