视觉与味觉双盛宴 "東临观海·和兴1913"春菜品鉴会举办
03/28
16:15
春序雅启，万物复苏。近日，浦江荟餐饮集团旗下江景餐厅「東临观海·和兴1913」以食为媒、以春入馔，一场以视觉与味觉双盛宴的“春季时令菜媒体品鉴会”在黄浦江畔缓缓拉开序幕。
本次春季新菜由「東临观海·和兴1913」后厨团队研发，怀匠心之制，顺应四季流转，围绕：鲜、野、新带来春之美味，用时令食材与传统的技法相碰撞，从色、香、味、型、技等多维度呈现台州海鲜及创意粤菜，让当晚在场的嘉宾们如沐春风。
精致的菜单打开犹如美妙的画卷，道道春味百花齐放，整场筵席如婉转的春歌，悠扬起伏地开启。
美味品鉴
文人把春天揉进诗里，「東临观海·和兴1913」将春天呈上餐桌
五年老鸭腌笃鲜炖花胶
腌笃鲜是每个春季汤品里面不可或缺的主角，当餐腌笃鲜我们选用的是台州“百里挑一”的五年老鸭、春季雷竹笋作为主料，老鸭的醇香与春笋的清甜融合一致，搭配5头的花胶，呈现出营养与美味兼备的汤品。
鮰鱼肚佛跳墙
选用当季鮰鱼鱼肚、关东海参、鲍鱼，用火腿汁文火慢煲，呈现出浓郁鲜香的口感，打造出味觉新体验，将“鲜”的美味发挥到了极致。
5J火腿鸡油蒸海钓黄鱼
黄鱼一直是东海美味的最佳代表，海钓黄鱼纯天然的自然环境，造就了它独一无二的鲜美味觉感受，主厨使用最简洁的鸡油蒸，搭配西班牙火腿，呈现出最本味的东海味道。
五粮液盐焗奄仔蟹
每年的春季是台州青蟹开始活跃的时候，当晚餐桌上呈现的是台州黄琅处子青蟹，优质的水域与地理环境使青蟹呈现出洁白的肉质和鲜甜的口感，使用海盐盐焗的做法最大限度的保留了奄仔蟹的原汁原味，同时加上经典五粮液开煲，为奄仔蟹增加了淡淡的酒香。
黄土岭春笋炆牛小排
春笋是春天的精灵，春雨过后春笋竞相生长，在春笋未长出土壤之前进行挖掘，加上黄土岭特有的沙质土壤，成就了春笋清甜爽脆的口感，配以澳洲牛小排文火烹饪，呈现层次分明的味觉体验。
所有菜品，皆与春有关，大味其道，大道至简，慢工细磨，化繁为简，“形、色、闻、味、触”，全方位展现春鲜的蓬勃生机。
佳酿品鉴
无法窥见曲水流觞真貌，但可欣赏珍稀陈年白酒之美
据活动主办方介绍，本次晚宴品鉴的经典五粮液是十年精陈，为喝老酒的高价值人群所喜爱。而此次品鉴会上另一个备受瞩目的亮点，是为现场嘉宾展示了由浦江荟餐饮集团董事长周家豪先生于2022年12月16日，在四川宜宾所举办的“家有老酒——寻找民间陈年五粮液专场鉴评活动”上，花137万元拍卖所得的5瓶来自民间的陈年五粮液。在历经时间的沉淀后，这5瓶收藏级五粮液带着各自不同的故事“回家”，并在位于東临观海4楼的“沪上首家五粮液文化体验馆”内被展示。
此套陈年五粮液珍稀套盒内含1972年、1982年等5个不同年份的五粮液酒款，每个年份的五粮液都各有特点，反映了不同时代的审美。这些酒款也凭借其独一无二性，以及不可再生的稀缺性等因素，具有极高的收藏价值。
这些陈年老酒不仅仅是品牌历史文化的见证，也让陈年五粮液特有的舒适浓郁、不可复制的陈香为和美生活带来更多至味芬芳。
天下没有不散的宴席，但愿席间情意，能随珍美味，留存于心。
魔都这家殿堂级书店
