综合

三荤一素一汤,上海这家老字号25元成本卖15元

  今年全区推广,力争达到30多家

  三荤一素一汤只卖15元,在寸土寸金的淮海路旁,这样的价格着实便宜。徐晨坦言,一份定制老年餐的成本价在25元左右,与现在的售价有10元的差价。

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  之所以能以15元的优惠价格给到老人,来自政府、企业等多方的共同努力。

  在丰裕门店的老年餐招牌旁,贴着一张爱心企业的宣传标识。原来,本月,老年餐每份10元的差价,由这家爱心企业赞助。丰裕品牌为让更多老人受益,也让出了很多利益。如,定制的老年餐,丰裕一分钱不赚,但菜品质量一点不打折。“菜品全部低盐、低糖、少油,荤素要搭配好,既要满足老年人对蛋白质的摄入,也要提供足够的纤维,同时要兼顾口味。”徐晨说,丰裕大厨根据老年人膳食指南,进行了多次的菜品尝试。老年餐推出后,根据老年人的建议也做过改进,接下来将研发与推出更多菜品,菜品上翻出更多花头,让老人百吃不厌。

  “瑞金二路街道发挥了区域化党建联建的合作优势,得到了区属国企——淮海集团下属上海光明村实业有限公司的支持,又汇集了辖区内多家爱心企业的力量,形成为老助老爱心企业联盟,最终促成了瑞金模式的‘老字号长者食惠餐厅’的实现。”瑞金二路街道副主任孙彧说。

  在街道看来,这一模式有一定的可持续性。一方面,对老字号来说,在为老助餐服务中建立了口碑与品牌,也实现了一定的营收增长。如,这三个月,丰裕三家门店的销售额都有增长,原来不一定会常来的老年顾客成了这里的常客。另一方面,爱心企业通过捐赠可以得到一定的纳税抵扣,而且街道等多方对其爱心行为进行宣传,让企业在辖区内树立了良好的形象。

  “街道则因地制宜地做好这一政策惠及的评估与实施。如,根据爱心企业的捐赠规模,我们要评估好,到底什么年龄段的老人可以享受到这一服务。”瑞金二路街道今年将在前期探索的基础上,想方设法让这一服务惠及更多老人。

  更多的为老助餐新模式,正在黄浦区的多个街道进行探索。如,半淞园路街道、南京东路街道牵手了大富贵、德兴馆等老字号,以入驻平台、门店合作、联名推出助餐卡等形式,探索为老助餐的新模式。

  黄浦区民政局副局长张欣说,黄浦区老字号数量与规模在全市最多、最大。今年,在相关街道与老字号探索的基础上,黄浦区将进一步进行资源的整合:以老字号开展运营社区食堂、现有门店设置专属区域和专属套餐、提供线上订餐等多种形式,打造更多“老字号长者食惠餐厅”。未来,力争打通各家老字号的街道地域限制,让符合条件的黄浦老人可以在全区的合作老字号享受助餐服务,同时持续扩大社区老人受益的范围,为老人就餐提供更多多样化的优质选择。

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本文来源:上海黄浦 作者:黄浦 蒋昕婕 责任编辑:MIST

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