实拍!人气爆棚的老字号里 上海人年货买买买

　　上秤，1096.8元。在得到顾客的确认后，葛师傅将这只火腿拿去现场加工。只见他仔细地将火腿外部熏黑的皮切除，然后把藏在角落里的黄色油脂剔除。“不然会有油耗味，吃口就不灵了”。同时，切面还要涂上精制油保持新鲜，不让肉和空气接触。“吃火腿讲究时间的，一年半到两年的味道最佳，年份久了肉质会越来越硬，就不好吃了。”

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