剩菜最大的危害不是致癌，而是食物中毒！学会5招，安全吃剩菜

　　02亚硝酸盐中毒

　　普通的剩菜中亚硝酸盐含量有限，但一些反复腌制的腌菜中，却含有大量的亚硝酸盐。

　　如果短期内摄入过量的亚硝酸盐，就会造成急性中毒。

　　轻则可能出现头晕无力、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻；严重则可能导致脑部缺氧，甚至死亡。

　　因此，不建议大家空腹吃大量的腌菜，中毒的风险会增加。

　　03其他中毒情况

　　其他的食物中毒还包括霉变的花生、玉米、大米（黄曲霉毒素）、发芽的马铃薯（龙葵素）、霉变甘蔗等。

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