剩菜最大的危害不是致癌,而是食物中毒!学会5招,安全吃剩菜
居家过日子,剩菜剩饭在所难免。
有的人认为,剩菜剩饭无非是营养流失、口感差一些,偶尔吃一吃并无大碍。
但也有人认为,吃剩菜会致癌,因为其中的亚硝酸盐含量很高!
那么,这两种说法哪个对呢?
吃剩菜,最大的危害不是致癌!
的确,剩饭菜储存的时间越久,饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加。
而亚硝酸盐又会在人体的胃里生成公认的致癌物——亚硝胺,容易增加机体患肝癌、鼻咽癌、食管癌等疾病的风险。
所以,大家的担心也不无道理。
但是,任何毒物的致癌、致畸都必须考虑“中毒剂量”。
有实验表明:把一盘未翻动过的新菜放入冰箱,第二天其亚硝酸盐的含量只是从3毫克/千克升高到7毫克/千克而已,数值远低于亚硝酸盐致癌的国家标准。
而且,对于“癌症”而言,往往是多种因素共同作用所导致的。
所以说,仅仅是一般日常的剩饭剩菜,偶尔吃一吃,并不会被癌盯上。
吃剩菜,最怕食物中毒
吃剩菜不致癌,那么我们就可以放肆吃了吗?不,还要小心食物中毒!
本文来源:上海徐汇 作者:常善喻 责任编辑:MIST