日均超10万人围观店员直「剥」，喜茶展示真果实力

　　11月11日10点,喜茶在官方微信视频号打造的首场慢直播“喜茶真果直「剥」间”,随着喜茶深圳罗湖万象城黑金店的营业如期开播,观看人次很快破万。这场从开始营业持续到晚上打烊的特别慢直播已经持续到第4天,加上11月7日的启动场直播,喜茶真果直「剥」间主题直播已获超50万人观看,首日观看人数更是突破18万,热度远高于视频号同期其他直播场次。

　　自#喜茶设立真果现剥透明窗口#话题登上微博热搜、引发网友热议后,喜茶进一步以慢直播形式直观展示门店日常水果处理过程,切实可感的“使用真果,不乱添加”承诺获得广大消费者点赞,还有网友留言“看着喜茶剥完我又想吃水果了”。

　　日均超十万网友化身喜茶“云店长”,在线监工剥桑葚

　　在持续进行的喜茶真果直「剥」间直播画面中,喜茶深圳罗湖万象城黑金店的真果现剥窗口摆放着满满几大盆新鲜巨峰葡萄、柿子、柠檬等鲜果,店员正在不断地进行清洗、剥皮、去核、切丁、捣制等水果处理流程。除了店员的操作手法,喜茶所使用的水果原料新鲜程度、成熟度等细节都得到了直观展示。沉浸式的慢直播氛围每天吸引了超过10万网友前来观看,并戏称“我来当店长监督干活”。

　　据了解,水果茶产品是喜茶门店现制茶饮产品中的主要类型。在喜茶发布的国庆高峰期数据中,水果茶产品销量占比更是高达8成,深受消费者喜爱。喜茶罗湖万象城黑金店作为本次直「剥」主场,近期水果茶类产品持续热销,店长表示每天销量最好的是“黑色系”果茶,包括店内的黑金限定产品酷黑提莓以及最新回归的酷黑莓桑。直播间里店员的飞快手速,都是门店日常制茶繁忙的真实展现。

　　自2013年推出首款果茶产品“半个西柚绿妍”以来,喜茶率先并坚持在行业内使用真果制作水果茶,并推动新茶饮鲜果供应链发展。喜茶深入供应链上游设立自建和认证示范基地,通过广东的香水柠檬自建基地、辽宁的巨峰葡萄认证示范基地、湖北的阳光玫瑰青提认证示范基地、陕西的富平柿子认证示范基地,以及各优质产区的限定产地,为消费者带来当季真果风味。

　　喜茶陕西富平柿子认证示范基地

　　“主剥店员”“真果质检员”亮相直播间,解析喜茶真果

　　在本次“喜茶真果直「剥」间限时开剥”的启动场直播中,喜茶门店店员、水果流程工作人员分别作为“主剥店员”“真果质检员”来到直播间接受主播采访,向观众详述喜茶真果背后的故事。

　　其中“主剥店员”是在喜茶任职4年的资深主「剥」,当被问到喜茶首创的经典产品多肉葡萄时,他回答一天剥的葡萄“上万颗起步”;最难处理的水果则是龙眼,去皮去核的过程需要非常细致,才能避免果核边和果肉粘在一起。

　　“真果质检员”则介绍了为了把控水果品质和食品安全,喜茶从产品研发到门店督查的各个环节的工作规范。如喜茶会对鲜果原料从重量、风味、、甜度、成熟度等近15个维度进原料规格的制定,严格要求品质。后续的采购、运输及门店验收环节,也设置了多道检验关卡和不同的运输保鲜方案,确保水果原料准时新鲜配送到店。

　　到店后的水果在使用前会经历“冲洗、消毒、清洗”三个步骤,每个过程都有对应的时长及规范,由调饮师配合计时器完成操作。冲洗过程中需要使用流动的水及单独的仪器,结束后对水果完全浸泡消毒,再使用直饮水反复进行多遍最后的冲洗。

　　“真果质检员”还提到了喜茶食安督查中的“飞行检查”环节:来自于喜茶总部独立督查部门的飞行检查员会不做事先通知便来到门店,并必须在亮明身份后的5分钟内进入操作间进行食安督查,检查内容涵盖员、环境、物料、设备、操作、安培训各项内容。而相应的督查评估结果也会每月在喜茶微信公众号上进行推送,让消费者更加安心地享受每一杯品质之茶。

　　而喜茶这种对水果原料从采购、运输到门店制作进行全流程的严格品质把控,也推动水果茶成为了广大消费者食用水果的一种普遍方式。

　　本次在喜茶真果现剥窗口进行的主题直播,让消费者进一步看到了喜茶一直以来坚持的真果承诺,从而更加安心地体验各种“真品质,不昂贵”水果茶产品。而这一举动也将在新茶饮行业中形成示范效应,推动更多的新茶饮品牌重视对高品质水果原料的应用,带来更多更好的水果茶产品。

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