高温天冰激淋外卖怎么送?90后女骑手改装送餐箱,保冷度提升40%
上海城区最高温度达到39℃,本周也迎来“超长在线”的高温天。烈日炎炎下,许多人选择宅在空调房里点外卖,等待骑手“投喂”。根据饿了么数据,小暑之际,冰品订单同比去年增长近八成。
90后骑手戴颖
高温天冰品订单如何准时、更好送到?骑手们各有绝招。“最远一单20多公里,送了一个多小时,冰激淋一点没化。”90后骑手戴颖的餐箱保冷效果超好。作为很多骑手夏天最怕送的订单,冰激淋如果配送不当,极易发生融化。戴颖却摸索了一套自己的“送单秘籍”:给原有的保冷餐箱配上冰板、温度计,保冷性能提升了40%以上。
▲加装冰板后的餐箱内部
按照外卖配送规范,冷食和热食需要分开存放。骑手会使用专用隔板,把餐箱进行冷热分隔。戴颖与一般的送餐骑手不同,她所属的配送团队提供远距离订单,以及冰品、蛋糕等非餐品类的配送,这对配送装备有了更高要求。为此团队配备了专用的保冷餐箱和保温餐箱,冷热完全分开以达到更好的温度控制效果。
戴颖所在的商圈位于上海市区繁华地段,分布着许多年轻人爱打卡的网红手工冰激淋店,如达可芮、FLUFFY等。这类意式手工冰激淋使用牛奶、水果制作,成分较为单一,单价更高,也比一般冰激淋更容易融化。“一个蛋筒30-40元,一盒要160元,和雪糕刺客是完全不同的市场。”
记者测试显示,在37℃的室外温度下,不用30分钟,一个球状的意式冰激淋就完全融化成了液态。骑手说,虽然一般保冷餐箱可以满足配送要求,但万一遇到爆单或者超远距离配送,就可能会对产品的外观和口感造成影响。
为了送出最完美的冰激淋,戴颖向很多老骑手请教过配送技巧,比如塞上两瓶冰冻矿泉水,但矿泉水在餐箱里容易晃动,制冷面积也比较有限。
戴颖发动巧思,寻找到适配餐箱尺寸的冰板,为了防止晃动,又找来汽车座椅背后的网兜固定冰板。为了即时掌握餐箱温度,戴颖还配了一支无需电池的物理测温计,送单时可以顺带检查下餐箱内的温度,温度一旦升高就更换冰板。