日本料理大师与上海大学生相聚云端 探讨饮食文化

    上海热线6月17日消息：今天下午，日本料理大师柿泽一氏应酱油品牌龟甲万株式会社邀请，通过云端与上海大学日语系的学生们展开了一场以"促进饮食文化的国际交流"为主题的特别讲座，在介绍日本饮食文化的同时，共同探讨了对待"饮食"的态度。

    据了解，柿泽一氏被称为日本"米其林6星大师"。在特别讲座上，柿泽一氏通过视频表示，很荣幸能够通过视频再次走进上海大学的校园，在疫情下与学生们分享如何管理健康和饮食，更深入地思考饮食的重要性。

    而参加讲座的大多是上海大学日语系的学生，大家对日本以及日本饮食文化都有着一定程度的了解。应对学生们的兴趣，柿泽一氏介绍了日本饮食从绳文时代到江户时代的变迁。还结合大量图片，讲述了鳗鱼、寿司、天妇罗等日本美食的基本理念。

    谈到料理和调味料，柿泽一氏介绍说，日本料理始于酱油，终于酱油。可以说从江户时代发展壮大的龟甲万的酱油，支撑了日本近代饮食行业的发展。日本料理和龟甲万酱油，都尽量不加任何'添加的'鲜味，注重食材本身的味道和烘托彰显出食材的酸甜苦辣，才是日本料理和龟甲万酱油受欢迎的根本原因。

    通过此次讲座，上海大学师生纷纷表示，通过互联网和云端交流，不但了解了龟甲万旗下的"萬字"酱油，还有酱油在日本的诞生和发展历史。大家普遍认为，理解中餐与日餐的诸多共通性，有助于学生们思考不同文化与价值观融合的重要性。事实上，鉴于饮食文化交流对于促进不同国家友好交流的重要性，龟甲万株式会社一直在致力于开展与中国的饮食文化交流。

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