上海几代人的甜蜜！这款经典糕点实在有故事

　　也许很多人会有疑问，为何一家开在上海的老字号，会以“哈尔滨”来命名呢？始于1936年的上海哈尔滨食品厂承载了几代上海人的甜蜜，其原名“福利面包厂”，以制作俄式食品出名。山东籍老板杨冠林年轻时曾在哈尔滨和海参崴以做面包为生，掌握了一身好手艺。杨氏来到上海后，运用掌握的技艺，同时聘请名师高手，生产各种俄式面包、蛋糕、点心、饼干。后来他将厂改名“哈尔滨食品厂”，并将俄式糕点渐渐融入海派口味，形成有上海特色的各类糕点。

　　近年来，大批国内外西点品牌涌入上海，市场竞争日趋激烈，拥有悠久历史和优良口碑的上海哈尔滨食品厂也感到了巨大的竞争压力。因而即使是过去的拳头产品，在今天也会有不少的改良。据陈一峰介绍，上海哈尔滨食品厂对产品做了“提升式传承”，除了将产品原料中部分含有人造奶油（麦淇淋）的产品全部用新西兰奶油替换，进一步提升产品的品质和口味。通过对消费者市场的研究和反馈，所有产品逐年降低10%的含糖量。此外，通过“五五购物节”、非遗跨界新品、抖音平台直播和文创新品等营销组合拳，哈尔滨食品厂化危为机，拥抱新经济模式，焕发新活力。

　　从国内贸易部认定的“中华老字号”企业到首批“上海老字号”企业，历经商海浮沉，如今的上海哈尔滨食品厂正焕发着愈加耀眼的光芒和盎然向上的生机。

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