此外,搅拌肉馅也有一定的讲究。为了锁住肉中水分的同时增强花椒的香味,搅拌时还要再加入一定比例的青花椒油,而且油还不能一次性加足,要一边搅拌一边加,如果要让口感完美!把握住油的比例也不是件容易的事!最后还要在肉馅里加入广式腊肠切成的丁增添风味。
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本文来源:上海热线 作者:马逢珏 责任编辑:MIST