喝酒撸串 味蕾狂欢！这个夏天去东莱海上享全天候烧烤美味

用心经营 焕发新生

13年前，在福建中路广东路上东莱海上悄然开业，位于人民广场地区，被一片老城厢居民区紧紧包围，有着浓厚的上海人情味，那时候的鲁菜馆并不多，上海本地食客对鲁菜风味比较陌生，不少前来用餐的客人都是旅居上海的山东人。

“既要让住在上海的老乡尝到地道家乡味，也要让上海食客爱上鲁菜，吃到八大菜系之一鲁菜的臻味”，东莱海上创始人王建峰下定了决心。于是，东莱海上一做就是十几年，坚持鲁菜烹调技艺，严控食材质量，用心稳步经营，从一间小小的胶东菜馆发展到如今浦东浦西共4家店，其中1家全包厢店。

不求快速大规模夸张，而是稳扎稳打地用心经营，东莱海上在漫长的经营过程中不断做着润物细无声的提升和创新。

上海本地食客大多对本帮菜、苏杭帮、淮扬菜的口味习以为常，从小吃到大，偏爱口味清、凸显食材本味的菜肴，盘饰则较为精巧雅致，但对其他地域菜系接纳度较高。厨房团队就不断摸索和尝试，在一定限度内迎合本地食客需求，例如将鲁菜出品的分量略微减小，便于食客可以多点几个不用的菜肴品尝，在摆盘上花心思、做精致，配合江南客人的审美情趣。随着时代变迁，适当融入云贵川地区风味元素，一点点香、麻、辣迎合年轻食客味蕾。但有一点是不变的，那就是坚持传统鲁菜风味。

天下无不散之筵席。东莱海上面临拆迁，随着这场随时可能发生的变迁，伴随着老店13载经营故事的跌宕起伏，以及食客们欢声笑语、相会相聚的温情记忆也将留下印记。这不是一个终点，而是告一个小小段落。“相信老店一定会合适的时机与大家再见，东莱馋房是老店的提升与焕新，依旧用优质的鲁菜陪伴大家。”

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