排队一个小时,只为吃一碗面!你愿意吗?

　　今日节目编导：昕昕怡

　　星座：天秤座

　　心里藏着小星星，生活才能亮晶晶

　　今天上榜的面馆，

　　在疫情前的来吃的食客可都是人山人海，

　　知道的是为了吃一碗面，

　　不知道的还以为有什么打折活动，搞促销呢！

　　这么热门，一定有拿手好面吸引大家去，

　　大家是不是有些小疑问？

　　别急，我们先从一碗“有关系的葱油拌面”说起。

　　沧浪亭

　　葱油拌面

　　- 平均每日销量250份 -

　　上海小朋友想吃面时，

　　有些家长就会带来这里吃。

　　虽然路边的面馆有很多，但对口味有要求的话，

　　家里长辈还是会说， “老字号总归错不了。”

　　而沧浪亭的拿手好面，要数葱油拌面。

　　说到葱油拌面的灵魂，自然在这葱油二字，

　　老字号的秘密，也在这里。

　　王师傅，在沧浪亭烧了 几十年浇头，

　　一碗不值钱的葱油，他还真能翻出花儿来。

　　王师傅说，葱白水分多，葱绿水分少，

　　一个葱花大，一个葱花小， 葱白和葱花分开炸。

　　炸葱的脆响，要香倒多少弄堂的小伙伴。

　　沧浪亭都是 放葱油为主，

　　别家一般是放油不放葱。

　　趁着香味的同时，

　　另一边 下了20年面的阿姨已经准备到位，

　　就等着这一刻拌上肉丝之后，诱人的混合加料啦，

　　一碗面浇头有 二两哦。

　　再在面上浇上刚炸出来的油， 香味就有了。

　　师傅还说“关系好的就给多加点油。”

　　怪不得一开始说他们家的葱油拌面是有关系的！

　　上海人的精致，

　　莫过于能 把这廉价的葱做出细致的味道。

　　而这经典的葱油拌面，销魂的要看这 拌的过程，

　　香味会完全地上来。

　　沧浪亭的葱油拌面里面有 海量的葱，

　　葱的颜色也刚刚好，

　　没有一点焦，葱香都融合在了面里。

　　地址：上海市黄浦区打浦路455号

　　(近中山南一路)

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