四川北路吃个遍 这些老底子面馆都是虹口人骄傲

 

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    老周面馆

    地址：嘉兴路291号

    老周面馆听名字是不是以为是个爷叔开的？错了，店主其实是位姓周的阿姨。店面特别小，只摆得下五张台子，可到了工作日的中午，却是食客们站在室外的雨棚底下等着翻台的场面，就差没把桌子摆出来了。

    周阿姨是个很能说的阿姨，但凡来的是老客人，她再忙也要嘎上几句三糊。吃面规矩先说要汤面还是拌面，然后等面出炉了之后挑浇头。瞧这色香味俱全的本帮浇头，花样多不说，还收拾得特别干净。一面在手，天下我有！

    辣肉面 黄酱

    15 元 10 元

    老周的汤面汤给得比较紧，大概也是怕水一多会冲淡浇头的味道吧，整碗面上来给人一种清清爽爽的感觉。辣肉丁是带点筋的，切得算不上漂亮，但肉质却是口口酥嫩，火候拿捏得滴水不差。

    从色面可以看出，老周的辣肉丁像是用郫县豆瓣酱炒的，倒是跟自己家做出来的颜色差不多，吃上去是很本帮的咸鲜里带点甜。汤底呈暗沉的酱色，有淡淡的辣味和鲜味。面大概二两左右，吃口筋道。

    黄酱做得特别好，豆腐皮很薄，只裹了两层左右，肉塞得饱满，有种呼之欲出几近涨破的感觉。肉是带点肥的，咬开来还有鲜甜的汁水流进口腔，丝毫不是姆妈做的百叶包里那种干巴巴的状态。10块钱一个，还是挺值的。

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    富源春面馆

    地址：四川北路1906弄100号

    无数次走过四川北路，但都没有注意到这家面馆，还好这次深入调查，让我再也没有机会错过它。

    这家面馆在四川北路主街的弄堂里，菜单在店外，镶嵌在报纸栏里，如图所见，虽说是面馆，但经营面很广，炒菜，套餐，面，饭，馄饨都有。

    可能你猜不到，这家店里的招牌是鸡汤面，点单量最高。来这儿，一个人嗦面是常态，有美食作伴，绝不会感到孤单。

    鸡腿汤 拌面

    32元

    拌面党的我，选择了一个带鸡腿的拌面套餐。小碗盛汤，大碗盛面，还配小碟萝卜酱菜，很丰富嘛。

    先来看汤，鸡腿是手枪腿来的，半截露在外，半截浸在汤里，还有鸡肠鸡血木耳毛菜作陪，料相当足。

    店家为了方便食客得到最畅快的食用体验，还特地给了塑料手套，可以直接拿着啃，很贴心了。

    让我检查一遍，鸡皮上处理得干净，没有毛，safe！

    咬下一口，鸡腿皮的口感是脆而韧的，不会太肥，随着在口中咀嚼，不停地分泌出油脂来，嘴巴里回荡着的鸡油味也越加浓郁。鸡肉粉粉的，不会干柴，配合着富有韧劲的鸡皮，口感变化层峦叠嶂，回味无穷。

    鸡汤里加了鸡毛菜，吸收了油脂，“肉味”没有纯鸡汤来得足了，更多了一份清爽素雅，依旧很鲜。

    面条是喜人的宽面，弹性十足，不会因为我光顾着啃鸡腿而受凉变坨。

    酱油给的足，面很容易拌开，三五下就都染上了深棕色，吸溜一下就滑进嘴里，美味！一口面一口汤一口肉，如此一顿下来，不知还有什么更令人满足的了。

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    柒月见面

    地址：四川北路818号

    最后来推荐一家重庆小面馆，这家店新开不久，坐标在四川北路上，门面和旁边几家饮食店相比算不上大。

    踏进店内一眼望去便能看到全貌，我想只要来这里吃过面的食客，都会对温柔客气的老板娘印象深刻。

    虽然店小，但在招待客人的用心程度上丝毫不马虎。本就不大的空间里还设有自助茶水区，有免费豆浆可以喝哦，冬天倒一杯还能捂捂手。

    泡椒鸡杂面

    25元

    热腾腾的汤面上桌，香气扑鼻而来。

    鸡杂里的鸡心和鸡肠处理的不错，没什么腥味，“功臣”应该是作为陪衬的酸萝卜和西芹，一口一味，齿颊留香。不过有一点，虽然是泡椒鸡杂面，但是泡椒味不够重，感觉老板娘下手还不够狠，可能是为了上海人的口味而做的改良吧。

    辣度选了中辣，完全是可以接受的程度，白面在汤里吸收了酸和辣，面一点都不油，嗦起来没什么负担，建议嗜辣重口的朋友来直接选重辣，这样才能尝之而后快！

    豌豆杂酱面

    22元

    另一碗拌面表现也可圈可点。

    肉酱切成极细的碎末和酥粉的豌豆混合，第一眼看上去觉得好清淡。

    其实，辣子都在面下面呢，本来我还在想为什么肉酱要切的那么细碎，在拌面的过程中，它的优点慢慢凸显出来，和豌豆混合成稠粥状，这样才更容易挂在面上呀，不像那种大粗粒的肉酱的拌面会有面和肉分离的状态，使得每一口面下肚都带着肉味。当然，辣子也是香的，不过我还嫌不够辣，额外加了一勺，正点！